除了咖啡還是咖啡

許多人喜愛喝咖啡，但是對於咖啡的觀念卻各有各的看法，愛喝與不愛喝咖啡的人不妨看一下這篇文章吧！

咖啡最早的起源
有關咖啡發現的傳說有很多故事，其中相傳在六世紀於非洲衣索比亞有個牧羊人，有一天發現他平日放牧的羊兒，竟然在不停的蹦蹦跳跳著，他覺得這很不可思議，
經過留意觀察，才明白了原來羊兒是咀嚼了一種鮮紅的果實（咖啡果實），於是他便也親嚐了這種果實，讓他暫時忘掉了煩惱，也暫時丟掉心中的沉重感，妄想成最快樂的人。
後來他便拿著該果實與修道院的弟兄們分享，所有的人吃完後也都覺得神清氣爽，後來便逐漸地被拿做熱飲飲用，於是咖啡便從非洲到阿拉伯風行直到埃及土耳其，再經義大利傳入歐洲。於17世紀咖啡已經是歐洲及美洲地區非酒精性最主要的飲料了。

咖啡日式蒸煮器及過濾式器具

現在就以圖片說明的方式開始邊煮邊聊吧!

從烘焙好的豆子中挑出一些破碎的壞豆.

準備磨豆

磨豆中

  


短短十幾秒已經磨成咖啡粉了

現代人咖啡新觀念及所含營養價值
“來一杯咖啡”已經成為現在流行又常見的交際方式,大多數的西方人將它視為日常生活的一部份，國內特別是最近這幾年，各家各式風格的咖啡店，如雨
後春筍般在台北街頭出現，由此可見，咖啡文化已經深植人的心。

現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、菸鹼酸、水份、鉀、等營養成份，此外還含有生物鹼、咖啡因、單寧酸等有益人體健康的成份。
享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益或是事得其反呢？
到底咖啡有何魅力能讓許多人留戀其中，在品嚐時不妨對咖啡先有以下的健康認知，如此除了品嚐一杯好喝的咖啡外，能更增添了不少生活的樂趣。

 

先以沸水溫杯



過濾式煮法省時又省工味香味濃



注入沸水畫個圓圈

 

沸水刻劃成造型



自然過濾



咖啡對人體的影響

適量的攝取咖啡對人體無傷，因為所有的食物都是上天所恩賜，在悠閒的氣氛下品嚐一杯咖啡時，除了能放鬆身心、消除疲勞之外，記得這杯小小的咖啡正在小心地保護著我們並為我們身體的健康築起了一道堅強防線，，只是請勿過量！
目前並沒有直接的證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，某些研究發現咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的最高因素，實在是因為鈣質的攝取或吸收不足才是造成骨質疏鬆主要的原因，並且咖啡對心臟病與癌症的發生率目前也還沒有足夠的證據顯示與咖啡的關聯性，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含有咖啡因的飲料，即使有長年喝咖啡習慣的人，喝杯咖啡後血壓升高的時間可一樣可長達12小時。

即使喝過量的咖啡可能會妨礙胎兒的發育，但也未經證實會導致嬰兒出生體重不足及早產的情形，不過仍要奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有研究指出咖啡會降低婦女受孕的機率，阻緩胎兒的發育，而增加流產的風險。由於很多女性從懷孕後就開始會對所有吃進去的食物特別的留意，咖啡自然也被列為禁忌之一，主要是因為孕婦對咖啡因的代謝較緩慢，而腹中的胎兒也要到八至九個月的時候，才能由新陳代謝來清除血液中的咖啡因。
咖啡對發育中的兒童來說因肝、腎的發育不完全，解毒能力也差，無法加速咖啡因的代謝，所以一般12歲以下兒童是需要禁止喝咖啡的。

咖啡對消化道疾病的患者都有個經驗，就是醫生一定會囑咐刺激性之食物應避免，包括咖啡、茶、辣椒、酒、碳酸飲料等，咖啡之所以會名列其中，就是因為其中的單寧酸會刺激胃酸之分泌所造成腹部的不適，如果偶爾飲用咖啡，也最好避免空腹喝咖啡。

咖啡對肝病患者因為咖啡因在體內代謝的時間較長，因此肝病患者在喝咖啡時就一定要當心，若是在傍晚以後喝會因代謝時間長而影響睡眠，而且一天不超一杯為宜。
相信很多人都聽說過喝黑咖啡（不加糖不加奶）可以減肥，事實上咖啡因的確可以加速脂肪的分解，但能同時要靠肌肉的運動，才能將多餘的脂肪酸轉變成熱能消耗掉，而咖啡本身熱量不多，主要的熱量是喝咖啡時所加入的奶精和糖。

  

微波半杯鮮奶



以高速攪拌器打奶泡



十幾秒完成奶泡



要親手製作一杯香味撲鼻的咖啡，煮的方式琳瑯滿目，以上介紹的方式是簡單又方便的一種，煮好了要喝則又是一門學問了，如下總結對於喝咖啡必需注意的禁忌：

1. 喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須適量控制以免體態過胖。
2. 勿喝過濃的咖啡，濃缩咖啡會使人變得急躁且理解力減弱(心跳也會加速心悸)。
3. 早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒使精神抖擻，但不宜空腹飲用否則會傷害腸胃。
4. 每天喝五杯咖啡（約８００ＣＣ）以上咖啡容易造成上癮而危及身體健康。
5. 胃及十二脂腸潰瘍的人避免喝咖啡。
6. 咖啡與抽煙要間隔二小時，否則容易對心臟造成危害。
7. 睡前四小時不要喝咖啡以免失眠。
8. 酒加咖啡會刺激血管擴張加快血液循環，增加心血管的負擔。
9. 服用抗生素之治療藥物應避免喝咖啡，以免刺激胃部造成不適。

 

咖啡and牛奶=絕配



奶油球,大陸人說的咖啡伴侶就是.

咖啡是為人最久卻又誤解最多的飲料，咖啡因對於人體健康並沒有想像中會有絕對的危害，反之咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，如下總結喝咖啡對人體的生理反應的助益：

1. 增強身體的敏捷度：咖啡因有助於運動時增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
2. 利尿：咖啡具有利尿作用，並可提高排尿量及次數增加。
3. 促進消化改善便秘：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，有助消化。
4. 控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的效率，加速脂肪分解使人體的新陳代謝率增加，適量飲用有減重之效果。
   
5. 降低罹患腸癌或直腸癌的機率：咖啡含有天然抗氧化物，有效降低罹患機率。
6. 抗憂鬱‘提神醒腦：咖啡可使人精神振奮心情愉快，持續紓解憂鬱的現象，並且刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳注意力較為集中。
   
7. 抗氧化：咖啡中含有豐富的咖啡酸、咖啡因、綠原酸等成份，可以有效控制威脅身體健康的自由基，自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞使器官組織受影響。
8. 保護心血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成，進而增強血管收縮，增強心肌收縮能力，促進血液循環，避免血管擴強而頭痛，達到預防心血管疾病的作用。
9. 止痛：咖啡因製作為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。

一杯卡布奇諾咖啡一杯美式家常咖啡

完成收工!