豆漿‵牛奶或是我

飲用豆漿好處多，對女性的保健作用是獨特的，好處明顯高於男性



豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處,豆漿中含有維生素、氧化劑和礦物質，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素＂黃豆苷原＂，該物質可調節女性內分泌系統的功能。婦女喝豆漿一個月，每天300～500毫升即可起到調整內分泌的作用，可以明顯改善心態和身體素質。臨床上還發現，常喝豆漿能有效地預防子宮癌和乳腺癌的發生,研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆漿連喝兩個月，在喝豆漿期間及喝豆漿之後，分別檢測其體內雌激素的水準，結果表明每天喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水準，使分泌週期變化保持正常，能有效預防卵巢癌、乳腺癌和子宮癌的發生,常喝豆漿的女性也顯得較年輕。

台灣生產的黃豆一斤約２０元

 

偶爾有幾粒壞豆必需要挑剔



豆漿DIY器材有超高速果汁機’高硬度不鏽鋼蒸籠組’量杯’濾水盆’豆漿布。

豆漿與牛奶大比拼：

鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養價值與牛奶相近，以下項次分明做個比較：

1. 蛋白質含量高達2.56％，比牛奶還要高，已超過奶的標準（2％），並且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白。
2. 維生素豆漿中的維生素A、維生素B1高於牛奶。
3. 豆漿中的礦物質鉀、鐵、鈉都明顯高於牛奶。
4. 豆漿中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇。
5. 豆漿不含乳糖，牛奶中含有乳糖（乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。）
6. 豆漿中的鈣、磷含量低於牛奶，鐵的含量卻是牛奶的25倍。
7. 豆漿中的糖普遍略低於牛奶(有無糖豆漿沒有無糖牛奶)。

用濾盆清洗黃豆

浸泡４小時上限勿隔夜



豆漿跟水的比例為１：２

 

準備榨汁

用最高速約３０秒可打到細緻



倒入豆漿布

 

慢慢過濾

由底下可見自動過濾中

用手搓揉流出餘汁

我搓我搓我用力搓

如此重覆２次費九牛二虎之力生豆漿出場                                                               是豆渣不是人渣

常喝豆漿的好處:

1. 防治冠狀動脈心臟病：如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低一半。因為豆漿中所含的鉀、鎂、鈣和豆固醇能加強心肌血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
2. 防止糖尿病：豆漿中含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常不可少的好飲品。
3. 防止腦中風：豆漿中所含的卵磷脂，能減少腦細胞死亡，提高腦功能。其中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。
4. 防治高血壓：鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，豆漿中所含的鉀、鎂和豆固醇，是有力的抗鹽鈉物質，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
5. 強健身體：每百克豆漿含磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克、脂肪1.8克、蛋白質4.5克、碳水化合物1.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
6. 防止支氣管炎：豆漿所含的麥氨酸可防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，可有效的減少和減輕支氣管炎的發作。
7. 防治癌症：豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很强的抑癌和治癌能力，特别對乳腺癌、胃癌、腸癌均有特效。
8. 防止衰老。豆漿中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特别對腦细胞作用最大。
9. 
   

   防止老年痴呆、愛滋病、便秘、肥胖等症狀。

開始用九成的大火開蓋煮                                                                                    邊煮間隔邊畫圓圈以免燒焦

撈泡沫



煮開時立即控制火候到２成小火一定要快否則會溢出

維持滾用小火煮５～１０分鐘                                           起鍋前用適量的糖約一大匙尖

用大火邊煮邊攪到大滾

苦盡甘來完成容量約一加侖

如何健康的喝豆漿？

1. 飲用豆漿時務必注意一定要將豆漿徹底煮開五分鐘以上，因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生腹瀉‘噁心、嘔吐等中毒症狀。
2. 不可在豆漿中加红糖，因為會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。
3. 空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉而不起作用。
4. 不把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起副作用。
5. 不在豆漿裡打雞蛋，在豆漿中打雞蛋這種方法是不科學的，這是因為雞蛋中的黏液性蛋白易與豆漿中的胰蛋白相互結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
6. 要注意保存豆漿用的容器，忌將豆漿裝在保溫瓶中，因為在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量的繁殖，而經常用來裝豆漿的容器未洗滌乾淨再重覆使用會導致豆漿酸敗變質。
7. 不宜過量飲豆漿，一次飲用過多豆漿（超過５００ＣＣ／日），易引起蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適感。

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